6.2. 人力资源
6.2.1. 能力、意识和培训
员工和管理人员应具备必要的技巧、能力、资质和培训和意识,以便能有效地执行各自的任务,从而确保产品符合预期的质量和饲料安全(特别是HACCP小组)。
保持人员教育和培训的记录。
员工应接受适当的卫生行为标准的培训,以便为作为食品链一部分的整个饲料安全作出贡献。
确保
* 员工是充足和有技能的,以符合预期任务和要求;
* 有最新的工作说明。
6.2.2. 个人卫生
确保个人卫生设施的设计,位置和维护是清楚和适当的。
提供适当的工作穿戴,例如防护服和安全鞋,并保持在良好的卫生条件。
如果戴手套,应控制对最终产品没有任何污染的风险。
现场建立清楚的吸烟和饮食/饮水的规则。如果需要,为其提供单独的设施。
确保:
* 在涉及的学科上有必要的能力:
* 饲料安全;
* HACCP (见7.2 HACCP 计划);
* 卫生;
* 质量;
* 健康和安全;
* 环境。
* 保持能力水平的记录。
* 个人卫生设施和个人卫生上有足够的水平。